正宗的家常菜鱼香肉丝怎么做

1、首先将瘦肉、青椒、胡萝卜、青笋、木耳切丝，葱姜蒜切片备用配菜可自己随意搭配，不一定完全需要这些。

2、肉丝加入适量料酒和鸡精，搅拌后腌制三分钟以上。

3、起锅烧油，七分热下肉丝，炒至变色立即捞出。放入豆瓣酱，煸出红油。

4、放入葱姜蒜，炒出香味后放入配菜翻炒。

5、然后放入适量的蚝油、白醋、白糖、老抽、盐、鸡精，继续翻炒。

6、快熟时倒入肉丝翻炒，半分钟后倒入淀粉收汁，此时尝一下是否有盐，起锅。