这个时候正是制作全麦小菜的最好时候，不同的季节，吃上一道不同口味的时令小菜也是别有一番风味。
把准备好的小麦戴上帆布手套把它从麦上搓下来。然后把它收拾干净备用
把收拾干净的小麦放到炒锅里小火开始炒。小炒一会，再往锅里少倒一些水。放水的作用是一方面不让麦太干，另一方面倒入水后翻炒几下就可以放入盐，让麦入味。
炒好的小麦就可以放入轧面条机，把它来回的多轧几次。刚开始轧不要把它调的太薄，第二次再稍微的调一下，要比第一次薄点，就这样来回的调着轧着，直到把它轧得成小块就可以了。这样就可以做各式各样的凉拌菜了。根据各人的喜好，调着吃，蘸着吃...
