1、首先，腌制品不宜作为下酒菜。因为腌制品含有亚硝胺，在酒精的影响下，亚硝胺的溶解加速，会增加胃癌、食管癌的风险。
2、烤肉本身属于不健康食品，酒精会使消化道血管扩张，而烤肉里的致癌物也更容易被人体吸收，所以也不宜作为下酒菜。
3、凉粉等物质在加工时会加入明矾，这种物质具有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间。
4、喝酒时可以选择以下几种食物，比如猪蹄、肘子等含胶原蛋白高的食物，这类食物含有一定油脂，而酒精难溶于油脂，可以减缓酒精的吸收，而且胶原蛋白含量高的食物在肠胃中会形成保护膜，有效保护脏器。
5、大豆制品、肉蛋食物也是不错的选择，这些食物中富含蛋氨酸和胆碱，对肝脏具有很好的保护作用。
6、粗粮也是不错的下酒菜，粗粮中含有丰富的碳水化合物，能够减缓酒精的吸收。此外，喝酒时多吃海带、木耳等膳食纤维含量高的食物，也能减少酒精的吸收。
