东北名菜灯笼茄子

1、肉末中打入鸡蛋，再加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许鸡精、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、碗中加1勺番茄酱、少许盐、半勺白糖、少许鸡精、1勺淀粉、1勺生抽、1勺醋、少许清水，搅拌均匀。

3、茄子洗净对半切开，底部架上两根筷子，切成6片相连的茄夹。

4、往茄子片里塞入调拌好的肉馅，油温六成热，下锅炸熟捞出，用青红椒装饰摆成灯笼造型。

5、锅留底油，倒入酱汁小火煮至汤汁浓稠，淋到灯笼茄子上。