笋烧鱼的做法

1、笋切片

2、鱼洗净，沥干水，我家有人很喜欢吃鱼籽，洗干净沥水，鱼泡剪破，免得等会煎时会爆。

3、热锅热油下鱼，不要过早翻动以免破皮，晃动炒锅鱼能动说明煎好了。

4、鱼两面煎好，下鱼籽、鱼泡，鱼籽、鱼泡一定要煎，要不很腥。

5、放入生姜，倒入料酒，让酒蒸发一些。然后生抽，老抽，加水。

6、把笋放上面，加2根辣椒，大火！

7、这个菜，笋比鱼好吃，所以我笋放的比较多。