1、首先要看配料表有没有“蚝汁”两个字，上面也说到，蚝汁都是用牡蛎熬汤之后浓缩的调味料，粮油店老板说，蚝油也是经过非常多的工艺加工的。
3、观察耗油的颜色，把耗油瓶给倒扣过来，从底部我们来观察耗油的颜色。颜色呈红色的是品质好的耗油，如果颜色发黑或者有杂质的，有可能是假耗油，或者添加了其它东西混合而成的，一般都不正宗。
5、还需要看下有没有这两个字，那就是字母GB，GB是国标的意思，如果有这两个字的话，说明是真的蚝油，可以放心购买。
7、储存蚝油 很多人为了方便，都会把蚝油等一些调味品放到煤气炉旁边，但是这样是不对的，蚝油千万不能放到温度高的位置，因为它含盐量低，很容易变质炒出来的菜也就不好吃了。
