1、蔬菜勿切完才洗，人会贪方便先切好菜才一次过洗，但有可能令维他命B和C等水溶性物质流走，建议先仔细清洗蔬菜，等水干后才切。
2、不要切得太碎，食材切得愈细小营养流失愈厉害因为切割食物时，有些营养会随汁液流走，食物轻轻切开至能够好好掌握火候大小就好。
3、很多人担心蔬果表皮残留农药，会先削皮再煮实情蔬果表皮含有膳食纤维叶绿素矿物质及多种抗氧化物，削掉就没营养啰！若然怕有农药，建议搓洗蔬果最少15秒。
4、很多人炒菜前都会先预热锅，之后落油再加葱蒜爆香，待香味四溢才放入食材，但是若然油温超过摄氏200度，维他命E磷脂很容易氧化，吃起来营养便没那麽高。
5、盐下得太早或太多，都会迫使蔬菜汁液流出，令营养和口感都变差，肉类则会让蛋白质太早凝固，难消化之余还会留住血腥味，其实应该等到临起菜前一刻才放盐，轻轻拌匀即可。
6、有些人会用苏打粉腌肉，令口感更滑更嫩，可是粉本身是碱性物质，会影响肉类蛋白质，反而不易被人体吸收若然口感与营养并备，可以改用盐胡椒粉绍酒或蛋清等与肉片拌匀。
