过年美食系列：年年有余---营养好滋味的红烧鱼

1、葱姜蒜适量，发好木耳。如图：

葱切丝，姜切片

2、鱼洗净，斜切。尾部切十字。这样会更入味。

3、腌鱼10钟。先撒上少许盐，酱油，料酒，醋（目的去腥，入味，及煎炸时成金黄色），再撒上生粉。

1、倒入油，高温炸鱼。6成熟。外焦里嫩。

2、不断的把热油浇在上面

3、起锅，备用

1、锅里留少许炸过鱼的油，下拍碎的蒜，再下姜，最后下葱粒。爆香

2、放入木耳翻炒

3、下料酒，酱油，醋，放少许盐。倒入高汤。继续烧滚。

1、放入炸好的全鱼，继续闷烧，不断的把锅里的酱汁浇在鱼上入味。

2、盖上锅盖焖烧5分钟。入味。

3、开盖，把木耳和全鱼起锅。留下酱汁。

1、开大火，倒入芡粉，不断的翻动。

2、把勾好芡粉的酱汁撒在鱼身。

3、摆上刚刚炸鱼时过油的葱丝和姜丝。美味又营养的红烧鱼就做好了。