1、准备好炖兔子的所有材料。
2、兔肉洗净切成块，水开后，将兔肉倒下水，去掉血沫，然后用冷水冲洗净备用。
3、锅中倒入适量菜子油（家中自榨的，比较香）
4、油温热后放入蒜苗段子、姜丝大蒜和兔肉煸炒至香味，然后依次加入料酒、老抽、干辣椒，八角，茴香大料等。
5、煸炒至兔肉都上色后，将兔肉装进砂锅
6、加开水（加至水沒过兔肉就可以了）
7、加适量冰糖（根据个人口味加）盖上砂锅盖中火焖
8、5分钟后加入切块胡萝卜，然后小火慢炖一小时左右，肉酥后，大火收汁就可以装盘了。
9、将胡萝卜兔肉装盘，撒上小葱、熟白芝麻。兔肉周围用小番茄、黄瓜片做装饰，这样看上去是不是很有食欲呢！
