桂林喝螺的做法

1、买回来的螺蛳，一定要放在清水中养几天，每天都要换水，让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净，敲掉螺尾，便于吸吮。

2、准备好咸豆瓣酱，干辣椒，鲜红椒，姜蒜片，葱末。

3、锅烧热倒进熟茶油烧热下入干辣椒，

4、将清冼好的田螺倒进油锅里不停地翻炒。

5、加盐再炒片刻，再把切好的鲜红椒，姜，蒜片，豆瓣酱，花椒粉放进去翻炒。翻炒一会倒进清水煮至喝螺入味

6、出锅前调入鸡精即成。超辣辣的喝螺辣辣地喝。