如何做酸汤肥牛

1、将金针菇、绿豆芽分别清洗干净，泡野山椒切碎，小米辣洗净切段，姜蒜分别洗净，姜蒜剁成细末备用。

2、炒锅烧热后倒入适量食用油，油热下入姜末、蒜末炒香，再下入野山椒和黄灯笼辣椒酱炒香。

3、锅中加入适量清水，煮至汤汁发出阵阵香味后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

4、接着在汤中下入绿豆芽和金针菇，烫熟后捞出铺在汤碗中。

5、另起锅，锅中加入适量清水，大火烧开后将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，将酸辣汤倒入汤碗中。

6、锅中加入1勺油，烧热后放入小米辣爆香后浇在牛肉上，撒上葱花即可。