1、面粉180克、酵母2克、水160克，混合成糊状，盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时
2、再加入面粉120克、糖25克、油10克混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛5分钟
3、分成10等分
4、面团幹成椭圆形片，刷油、对折，用梳子和刮板整形，发酵25分钟
5、冷水入锅，中大火20分钟，锅内放3分钟再开盖子，可以防止荷叶饼遇冷收缩
6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右
7、切成细细的肉末，也可以加一些青椒
8、夹起来享受美味吧
