1、柠檬表面会有一层食用蜡，去掉的方法是用盐搓一会儿柠檬的表皮后用清水冲洗干净。
2、准备一碗80度左右的热水，把清洗干净的柠檬放水里过一趟去掉残余的蜡，大概10秒后捞起（不能太久，免得柠檬表皮的养分流失）。
3、清洗完后，把柠檬切片（稍厚一点），核必须去掉，要不然会有苦涩味。
4、柠檬切片待用，把炖盅清洗干净，沥干水（炖盅内不能有水分），炖盅底部铺一层薄薄的碎冰糖（黄冰糖），再把柠檬一片片叠加上。
5、最后，柠檬上再铺上冰糖（黄冰糖），如冰糖太大，必须砸碎，不然10小时后，糖还没融化呢。
6、隔水炖8-10小时，电锅内必须加满足量的水，以免长时间炖会烧坏炖锅。炖好后，装玻璃瓶内，密封，待冷却后放入冰箱储存。PS：1、吃法：用冷水、温水、热水均可冲泡，亦可添加蜂蜜冲泡，滋味无穷； 2、通过隔水炖的过程中，柠檬和冰糖会融合在一起，所以无需加水炖。
