1、饱和脂肪黄油被妖魔化的原因是因为它含有饱和脂肪。事实上，很高比例的乳脂饱和，而大部分其他动物脂肪也是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪.Butter，be几乎纯净的乳脂肪，因此饱和脂肪含量非常高，其中的脂肪酸饱和度约为63％。但是，这确实不值得关注。整个饱和脂肪，胆固醇和心脏病神话已被彻底揭穿。事实上，饱和脂肪实际上可以改善血脂特征：因此，饱和脂肪不是避免黄油的正当理由。它是完全良性的......是人体健康的能量来源。
3、黄油含有一种叫做丁酸盐的抗炎脂肪酸在过去的几十年里，人们一直认为心脏病主要是由胆固醇升高引起的。然而，新的研究显示还有很多其他因素在起作用。其中一个主要因素是炎症，现在被认为是心脏病的主要驱动因素。当然，炎症很重要，有助于保护我们的身体免受伤害和感染。但是当它过量或针对身体自身组织时，它会造成严重的伤害。现在已知内皮炎症是最终导致斑块形成和心脏病发作的途径的关键部分。一种似乎能够对抗炎症的营养素被称为丁酸盐。这是一种4碳长的短链饱和脂肪酸。研究表明，丁酸盐有效抗炎。纤维降低心脏病风险的原因之一可能是肠道内的细菌消化一些纤维并将其转化为丁酸盐。
