1、先把银鳕鱼解冻，再清洗干净沥干水，加入葱段，姜丝，盐、料酒、腌制10分钟，使其入味。
2、腌制好的银鳕鱼，放入锅中，用开水大火蒸10分钟，出锅后淋上热油就可以了。
1、蒜蓉蒸银鳕鱼
材料：银鳕鱼300g，蒜瓣3~5粒，橄榄油，料酒，盐、耗油、生抽、葱花适量。
2、银鳕鱼解冻，控干水分，加入料酒，盐腌制10分钟，使其入味。蒜瓣捻成蒜蓉，下锅热油爆香。
3、腌制好的银鳕鱼，正反两面抹上耗油，再加上爆香的蒜蓉。放入锅中，冷水开大火蒸，水开后，再蒸15分钟，关火，焖3分钟。
取出时加上生抽，撒上葱花就可以。
