烧茄子怎么制作

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。

2、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

3、平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

4、可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。