1、准备好食材，工具，我们开始喽！这个时候烤箱预热160度，上下火。
2、蛋黄，蛋清分离，保证盆无水无油。
3、在蛋黄盆里，加点砂糖，打至发白。
4、加油，搅拌均匀后加奶，继续搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和可可粉，拌匀（手法是用蛋抽划十字和Z字，避免面粉起筋）
6、蛋清加白砂糖，打发至蛋白霜呈硬性。白砂糖分三次加：第一次，蛋清打至大泡泡的时候，第二次是泡泡变得细腻了，第三次是蛋白霜打出纹路了。
7、打好的蛋白霜分三次加入面糊中，用拌切翻拌的手法，拌均匀。
8、倒入模具中，把气泡震出来
9、放入烤箱中下层加热。160度20分钟，后调温度150度，25分钟。
10、蛋糕烤好后，从高处坠落，把热气震出来后，倒扣。
11、晾凉后，就可以用手去模具了。这个配方不甜，有一丝苦苦的巧克力味，可以再撒些糖粉做装饰，简单的美！
