1、将准备好的梅干菜在水中浸泡一个小时，直到梅干菜全部展开，捞起攥干水分待用
2、将买好的五花肉，有肥肉也有瘦肉的那种放到温水中泡半个小时。
3、然后将五花肉洗干净切成方块状，放到开水锅焯至变色
4、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。
5、快速把五花肉倒入锅中翻炒，直到均匀上色。
6、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀
7、最后把准备好的梅干菜和葱花放进锅里，翻炒均匀。稍微加入少许开水微微煮一下，之后盛入碗里，放到蒸锅里面蒸煮一到两个小时即可
