1、提前煮好米饭，红萝卜去皮切长条，鸡蛋打入碗内打匀待用。
2、起不粘锅热油，将鸡蛋液倒入锅内煎成鸡蛋饼盛起待用。
3、另起清水锅烧开后，将红萝卜丝倒入开水内焯熟，青瓜也倒入焯下即可捞起待用。
4、将青瓜、鸡蛋饼也切成条与红萝卜条摆碟内待用。
5、将适量盐、白醋、细砂糖倒入米饭内搅拌均匀。
6、将寿司卷帘摊平，在寿司卷帘面铺上一层保鲜膜，再将海苔铺在保鲜膜上。
7、将米饭均匀铺上在海苔面上。
8、在饭面的另一端各放一条红萝卜条、鸡蛋条、青瓜条。
9、并在此端将海苔及三丝一起卷起。
10、0卷成寿司卷。
11、卷好的寿司卷再用寿司卷帘卷起。
12、用手用力压实。
13、解开寿司卷帘后，完好的一条寿司就成形了。
14、接下来在刀口沾点凉开水后再将寿司卷切成大小均一的小块寿司即可。
