1、菠菜叶烫后用冷水洗净，揉干
2、50克菠菜叶加入70克牛奶，用料理机打成泥，越细越好
3、根据模具尺寸切割4块高10厘米的硬纸壳，然后根据尺寸切割2块油纸。把纸壳放在模子四周围，把油纸铺在模子里，这样可以加高模子，加上纸壳，蛋糕的侧面就不会上色，也有利于蛋糕的攀爬
4、把蛋白和蛋黄分开。含有蛋白的盆应无水无油。如果蛋白里掺了一点蛋黄，也应该把它捞出来。否则，蛋白就不会被打败
5、预先筛好面粉，将加热过的油倒入面粉中烫一下，用手打蛋器拌匀
6、菠菜泥和蛋黄一起加入面糊里！！！一起加,一起加，用手动打蛋器划Z字型拌匀，拌好的面糊很顺滑
7、面糊倒入模具，刮平表面，震几下去除气泡
8、保存时要避光，以免褪色
9、看这蛋糕表皮有皱纹，切口也不整齐，这就是表皮没有烤到位，需要增加上火温度
