菊花鱼的做法

1、草鱼洗净，去掉鱼头，将鱼肉剔掉

2、鱼肉皮朝下，从鱼尾开始改刀，前五刀鱼皮不要切断，第六刀切断。

3、叠整齐切条，鱼皮不要切断

4、改好刀放清水中浸泡十分钟，取出加盐、味素、料酒，抓匀腌制十分钟

5、锅中烧油，油温五成熟，将鱼肉拍上淀粉下锅，炸至金黄色捞出

6、锅留底油加橙汁、番茄酱、白糖，熬成汁淋在鱼身上。

7、成品