1、挑选银耳的时候，首先要看的就是银耳的外观。好的银耳像伞盖一样，而且看起来比较的整齐，整体看起来比较紧凑、不松散。
2、然后，我们再看一下银耳的根部，尽量买根部干净没有黑点的。
3、正常的银耳是白里透黄的，如果看到那种颜色特别白或者特别黄的尽量不要买，很可能是陈年银耳或者是硫磺熏白的。
4、新鲜的银耳自带一股清香的味道，我们挑选的时候可以闻一下，如果有发酸的气味或者其他比较刺鼻的味道就不要挑选了，有可能是被硫磺熏过。
5、新鲜的银耳比较有韧性，用手掰一下也不容易断裂，如果因为稍微用力就能掰断，说明银耳的质量不太好。
6、正常的银耳煮熟之后是没有一点味道的，如果吃起来味道怪怪的，就不要再吃了。
