1、将面粉加入适当的凉水和成面团，将和好的面团醒15分到半小时。
2、将买来的猪肉均匀的剁成肉泥，但是不要太碎。也可以买现成的猪肉馅。大葱和姜剁成细末。干海虾米用温水泡半小时。（少放水）
3、将洗好的酸菜，挤干多余的水分，去掉外部的1~2层比较老的菜帮，用里边比较嫩的部分剁碎备用。
4、把剁好的肉馅依次加入料酒，老抽，十三香，葱姜末，泡好的海虾米连水一起倒入肉馅，把肉馅搅拌均匀。然后把剁好的酸菜再去除多余的水分后放入肉馅，搅拌，最后加入适量的色拉油、盐和鸡精搅拌均匀即可。
5、将醒好的面团，分几小等分，取其中一小团揉搓成条，用刀切成小块，擀成饺子皮。放入酸菜馅包成饺子。如果不会擀饺子皮，也可以买市场里加工好的饺子皮。
6、包好的饺子，等锅水烧开后，下入煮熟即可。
