1、第一步，将帖茄子洗干净，切成条加少许食盐腌制十几分钟。准备好葱姜蒜等辅料
2、点火，热锅倒油炒菜比较好吃，多放点油味道也会更好，待油烧热开始炒菜
3、先将准备好的茄子倒入锅中来回翻炒，直至茄子变得软软的。
4、将茄子捞出控油，待会再回锅。
5、锅中剩下的油如果悠还有就直接将准备好的葱姜蒜，辣椒和虾皮倒入锅中翻炒。
6、炒至虾皮金黄后将肉沫倒入锅中一起翻炒。
7、待肉沫炒熟后将刚刚捞出的茄子倒入锅中一起翻炒。炒至均匀即可。
8、将准备好的蚝油、豆瓣酱倒入锅中翻炒，翻炒均匀后便可以起锅了。味道绝对鲜美。
