1、准备所需原料各种蔬菜洗净后，切丁备用
2、牛腩净后，放入锅内，加入没过牛肉的水，放入姜片，葱段，煮开3分钟焯去血水
4、番茄洗净后去皮去皮的番茄切丁备用
5、锅内加入20g黄油，先爆香洋葱之后另起油锅，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻
8、将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮
11、最后据个人的口味加入适量的盐，柠檬汁调匀即可食用
12、小贴士 做不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻的罗宋汤的奥秘在于四煸炒：1，先起油锅将洋葱用黄油煸炒，一定要煸出香味。2，再起油锅将卷心菜、胡萝卜、土豆等蔬菜糍宏橛酢煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。3，汤的红色和酸味不能只靠新鲜番茄，一定得加番茄酱或番茄沙司，而且量要充分。番茄酱在放入汤前，要用油炒过，油温不能太高，太高容易破坏番茄酱的酸度，而且要翻炒均匀，炒透后汤色才会好看。4，炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。大概1:3, 10g黄油大概30g面粉，等面粉和油完全融合后即可放入汤里搅匀，汤水立刻变得黏稠起来。油面也不宜太早放入汤里，不然煮着煮着就容易粘底了。 汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。 如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。
