砂锅大虾怎么做

虾去除虾头和虾须，清理干净，在后面去除虾线。在虾里加入适量的胡椒粉，加入一勺料酒，加入少许的盐，均匀抓拌。金针菇根部剪切掉，撕成小碎，放入盘内。冬瓜切成薄片，加入砂锅中，放入金针菇，将大虾摆在上面。葱切段，生姜切片，放入碗内，搅蒜机里加入大蒜和小米辣，打碎。锅内倒油，油热后放入葱姜爆香，倒入虾头。大火翻炒，炒出虾油，加入一大碗的清水，加入少许食用盐。加入胡椒粉，加入一勺生抽调味，盖上盖子煮5分钟。将汤汁过滤出来，淋在砂锅里。锅中倒油，油热之后，放入蒜末和小米辣爆香，加入生抽和盐调味，翻炒均匀。炒好的蒜蓉，放在虾上，盖子开大火煮8分钟，撒上一把葱花。