1、里脊肉切成条状，然后用葱、姜、料酒、黑胡椒腌制1小时以上
2、玉米淀粉面粉加水混合，打入鸡黄，再少量多次加水，拌成这样的粘糊（见上图），加入3g盐、5g黑胡椒粉、5g香油，搅拌均匀。
3、锅中倒入约500g食用油，烧热后转中小火开始炸肉，一根一根的挂糊后放入，让小酥肉尽量保持长条形状态，不要卷成一坨，第一次炸一般30秒即可捞出。
4、所有酥肉炸好后，开大火将油温拉高，倒入所有小酥肉复炸一分钟，让小酥肉颜色变金黄，面糊酥脆
5、捞出的小酥肉放在厨房纸上 （ 吸油哦）
6、球根生菜包一下（去油关键哦 ），开吃 外脆里嫩， 混合着孜然花椒辣椒粉的特色蘸水， 满口的辛香椒麻 吃的停都停不下来
