酱爆八爪鱼制作过程

1、葱切葱花，青椒切小块，挖两勺豆瓣酱备用。章鱼洗净去内脏后切成小块，不要太小，焯水后会缩水。锅内烧水，水开后倒入章鱼块焯水30秒，不要太久，否则章鱼会老，嚼不烂，焯完水后盛出备用。

2、大火，锅内热油，油热后爆香葱花。

3、倒入青椒块翻炒断生，淋入一勺酱油，翻炒均匀。

4、倒入章鱼块，翻炒均匀，不用炒太久，章鱼块焯水后就八九分熟了。

5、加入两勺豆瓣酱。

6、翻炒均匀，装盘即可。豆瓣酱加入后基本不需要加盐和味精，口重的可以再稍微加一点点盐，根据自己口味调整。

7、上桌开吃吧！