四川经典担担面的传统做法!

 时间:2024-10-12 19:10:10

1、“面条”可购买现成的细面,孀晏弁钾也可自己擀制,方法是,用一斤面粉放10盐和一枚鸡蛋,再用200ml的清水合成硬面团擀薄切细即可。

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2、“秘制调味汁”的做法为,100克酱油、20克香醋、50克白糖混合,上火煮开然后晾凉即可。

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3、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料;

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4、碗中放入1汤匙芝舵潍汹劓麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用;

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5、把汤锅水烧开下入细面;

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6、水开后,细面再煮两分钟便可捞出,捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里,撒上少许香葱;

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7、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上,放少许香菜末撒上少许熟芝麻,再放几粒油炸花生米可上桌食用。

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