1、买回来的茄子洗净，去掉把
2、切成条状，片状，放入淡盐水中浸泡两分钟，这是防止氧化，泡出黑水
3、泡好的茄子上屉蒸，蒸五分钟就可以，别整狠了，过了就不好做了
4、蒸了五分钟的茄子
5、茄子放凉，用干净笼布或者纱布，把水挤干，待用
6、青红辣椒，大蒜，大蒜一定多来点，吃的就是这个味
7、大蒜辣椒放料理机里打碎
8、打碎的蒜末，不用太细
9、来吧，倒入凉透的茄子里，，加200多克的盐，具体多少克我没称，反正我是加了半袋盐，从底部用手往上搂着拌
10、拌好的茄子这时可以尝尝味道，淡的话可以再撒盐拌一下
11、装到无油无水干净容器里，放冰箱一晚就可以开吃了
12、吃的时候，夹出来，放上香油麻油香菜，一点陈醋，哈，味道好极了。吃多少夹出来多少，干净筷子夹哟
