1、蛋清蛋黄分离 盆子一定要无水无油
3、打蛋清： 用打蛋器高速打发蛋清到这个状态 然后加入三分之一的糖
5、加完第三次糖后高速打发至糖溶解 然后慢速打一会去除大气泡 每打一会会就要提起打蛋器看一下状态 蛋白打到如图的小角不会向下弯曲就好了 不要过度打发 打发好的蛋白霜是细腻的没有大气泡
7、取一部分蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀 （此时可以开始预热烤箱） 在翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里之前再用手动打蛋器抽打蛋白霜几下到细腻的状态 ！ 然后再将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
9、放入已经预热的烤箱 120度40分钟 130度20分钟即可 总共一小时！ 微微开裂是正常的哦 我的是用手脱模 很好脱的 蛋糕出炉后立刻从高处摔两下 然后进行倒扣 必须凉透！
