四川怪味鸡（口水鸡）的做法

1、麻辣怪味鸡的做法：1.先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水，然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性

2、辣椒粉用热油淋成辣椒油,锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末

3、经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜,辣椒油，藤椒粉

4、盐、味精、香醋、酱油,香葱，搅拌均匀后装盘就完成了