黑山羊肉的做法

1、姜片，干辣椒，香菜切段备用；新鲜羊肉用清水洗净，沥干水！

2、烧一锅开水，将羊肉焯水去血沫，再用清水冲干净！

3、把锅烧红放茶油，茶油烧出一点烟的时候下姜片和羊肉翻炒；炒至羊肉有点焦黄喷白酒继续翻炒，等酒味挥发后放少许盐翻炒！

4、炒制8成熟后锅里多加点水放入干辣椒，盖上锅盖把水烧开！汤烧开后转入高压锅继续煮，待高压锅上汽后转小火压半小时

5、高压锅冷却后开盖调味，如果喜欢吃香菜的可以把香菜垫底，将滚开的汤和羊肉放在香菜上面！即可大功告成。