1、首先需要准备好一些腌制的鸡蛋，在里面加入一些清水，清水淹过鸡蛋即可，然后加入少量的食盐浸泡20分钟。
2、浸泡完之后清洗，清洗一下上面的一些杂质，还有一些粪便，浸泡是起到了一个杀菌的效果。
3、浸泡好后将上面的水分擦拭干净，然后在里面倒入一些高度的白酒。过后再继续浸泡20分钟，这样酒精就会渗透到鸡蛋里面。酒精可以起到杀菌消毒的作用，而且还能让蛋清变得更加嫩，蛋黄出油。
4、接下来准备好一个盘子，在里面放入一些食盐，将浸泡好的鸡蛋拿出来，在食盐里面滚一圈，让鸡蛋表面全部都裹上食盐，准备好保鲜膜，将鸡蛋包裹起来。将它放在一个塑料袋中，再将所有的鸡蛋都给处理好后，放到太阳底下进行暴晒半天，再放置阴凉的地方，暴晒是为了让蛋壳的空洞扩大，这样盐就会慢慢的渗入鸡蛋里。并且在阳光下蛋黄会更加的出油，而且用白酒腌出来的鸡蛋也会更加美味，建议使用黑色的塑料袋里，因为黑色很好吸热，出油的效果会更好。
