1、两条小的金鲳鱼洗净之后切上花刀。比较大的一条就足够了。
2、盘子底部放几片姜片
3、把鱼放在姜片上面，鱼肚子里面也塞一点姜片。
4、上面再放一点姜丝。
5、这道菜解腻的灵魂就是这个酸梅，酸梅我是用青梅自己腌制的，酸酸甜甜特别开胃，给小孩冲酸梅水还可以解暑。
6、取2~3个酸梅，弄小块放在鱼的上面。
7、放在蒸锅中。
8、蒸15分钟左右。
9、蒸好的酸梅金鲳鱼。
10、把蒸好的鱼淋一点点生抽，表面放上葱花。
11、锅中烧一点点热油淋在鱼上面。
12、开吃啦！夏季可以多做这道菜，解腻爽口，而且操作也很方便，不会说炒道菜弄得大汗淋漓都不想吃饭了。炎炎夏日，我家常备的菜系之一。
