1、虾去除虾线，也可去除虾头，若喜欢虾油的味道，只要将虾须剪掉即可
2、将虾放入碗中，加入少许盐，白胡椒粉，姜丝腌制20分钟，等待的过程中，将土豆切条，小葱切末，蒜切末，干辣椒切小段
3、将腌好的虾用厨房纸巾吸去水分，锅中油（油量稍多一些）热后，倒入虾并炸熟捞出，待油八九成热后，重新倒入虾，大火快炸至焦脆捞出
4、将土豆条倒入锅中剩油，炸熟捞出
5、锅中留少许底油，加入姜丝、蒜末、葱末、干辣椒段炒香
6、倒入炸好的土豆条和虾翻炒片刻
7、加入备好的椒盐，翻炒均匀即可出锅
8、摆盘，土豆绵软焦香，鲜虾皮酥肉鲜，颜值极高，好吃显摆两相宜
