小炒牛肉的做法

1、先将牛肉切薄片 要把筋切段，再放进放水里浸泡5分钟 挤出血水备用

2、把牛肉的水挤干，再依次加入 鸡蛋清 生抽 淀粉 黑胡椒粉 少许食用油抓匀

3、把小米椒 大蒜 姜切粒 ，  香菜 芹菜 葱切段，然后热锅下油 用中火把牛肉炒至7成熟 

4、加入葱段 姜蒜 小米椒爆香 也可以适当加点麻椒 ，用大火将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右

5、用大火将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右

6、最后加入香菜 翻炒15秒就可出锅装盘了