戚风蛋糕怎么做

1、将蛋黄蛋白分开，蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶、糖、盐搅匀。

2、筛入低筋面粉，用打蛋器“Z”字型搅匀，用电动打蛋器打蛋白。

3、加入三分之一的糖，打到粗泡时再加入三分之一的糖，蛋白开始细腻时加入第三次糖。

4、蛋白开始有弯钩，加入最后的糖继续打。

5、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀倒入模具。

6、放入预热好150℃的烤箱烤制60分钟，取出后将蛋糕从中间一分为二。

7、将淡奶油加入十分之一比例用细砂糖打发，涂抹在蛋糕上，装饰上水果即可。