1、莜麦麸皮粉，褐麦粉备好
2、酵母用温水融化，静置2分钟
3、面粉混合好，倒入酵母水搅拌
4、在和成面团温暖处饧发
5、发酵好
6、取出面团排气揉匀
7、分成小面团在揉圆，大小都没固定，喜欢大一点的荷叶饼就把面剂子做大一点，反之就做小一点，我做的不算大，每个大约有50克左右
8、每一面剂子先擀成椭圆形，刷一层油
9、对折
10、用手整理成扇形
11、用干净的梳子或者压板均匀的压出三条纹路
12、再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹路，依次都做好
13、放入蒸锅里二次发酵15分钟，大约蒸15分钟，5分钟后揭开锅盖即可
14、喜欢吃什么材就做吧，夹上菜就是香
