1、卤猪肠：清洗猪肠请看我的《九转大肠》，做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。辣椒切滚刀片、香菜切段。
2、 准备好配料，藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆。锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。下八角、豆瓣酱炒香。
3、 把配料放下去炒香，下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放，因为我吃的烂所以现在放）
4、 下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠，中间要翻炒几次，保证不粘底。出锅前下香菜翻炒片刻即可。热辣浓香的干锅肥肠，下饭配酒都是极好的。
