家常小菜红烧茄子的做法

1、茄子洗净，切成滚分块，加入盐浸泡约二十分钟，将泡茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出即可。

4、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

5、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

6、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。