如何制作美味烧茄子？

1、茄子洗净去皮，切成滚刀块，加入一勺清水，一勺淀粉，抓拌均匀，重复这个步骤，反复两次，青椒圆葱切块备用。

2、锅中热油油热后下入茄子大火炸至表面酥脆，金黄漂起即可捞出控油，再把配菜下入锅中过油，捞出备用。

3、起锅热油下入葱姜蒜末，生抽，蚝油，清水，少许盐和鸡精调味，一勺水淀粉勾芡，下入所有食材翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。