1、 买回的香椿都是一把一把的，3个鸡蛋配其中的3小支就够了，如果是早餐一个个鸡蛋用小迷你鸡蛋锅烧的话，每个鸡蛋配1支就够了，今天做的是晚餐，3个鸡蛋和3支香椿一起烧。先洗净，然后去掉一点尾部有些老的地方，切碎。敲3个鸡蛋，筷子打碎，热锅，加橄榄油，用木勺将油涂满锅，倒入鸡蛋，香椿碎，撒一些盐，木铲拌开，稍微烧个2分钟，熟了即可起锅装盘。不能说其香无比，但是比葱花炒蛋，韭菜炒蛋要好吃很多，可能是因为我们太熟悉前2着的味道的缘故。香椿头是香椿树在春天发的嫩芽，大自然的纯天然产物，我们该多吃些，也许过不了多少年，它也变成人工的了。不想等到那么一天，趁着自然，多吃点。
