怎么做合菜

1、准备工作:红薯粉丝用开水泡发20min为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡.发好的粉丝用冷水冲凉备用

2、鸡蛋炒熟装盘备用，用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软

3、加入鸡蛋t泡发好的红薯 粉丝-韭菜段,翻炒均匀。

4、加入调料调味: 1勺生抽一-半勺老抽-勺蚝油十小匙盐- F匙糖调味，中火翻炒均匀，可加少许适量水煮几分钟。

5、自这一-步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊，喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量