肉末茄子的做法

1、手撕茄子 然后裹上薄薄的地瓜粉（粘上地瓜粉是为了让茄子在炸的过程中吸收的油少点）

2、油七分热 倒入茄子炸至茄子变软

3、裹上地瓜粉在炸 茄子吸收的油少 而且好吃（试了就知道

4、肉末最好有点肥肉 这样比较香

5、加五香粉 鲜酱油 老抽 腌制五分钟

6、热油 放蒜末 红椒 放肉末煸炒至肉末熟。

7、放入炸好的茄子 翻炒 放糖 盐 料酒 即可起锅。（喜欢粘稠。可以加点湿淀粉 也可以加甜辣酱 ）