1、首先把鸡肉洗干嫌荪鹣莘净、置锅里加入冷水放花椒、生姜、扣（产自我的家乡西昌、可以去腥提鲜）开始煮鸡肉。煮的时间长短根据鸡的老嫩程度来定、但是凉拌的鸡肉都不能煮的太耙了。我选用的是老纳的土鸡、味美肉鲜。煮了50分钟。
3、然后把鸡汤舀出一部分。剩下的为了不浪费我就做成香菇鸡汤了、后面给大家晒晒。把准备好的青椒、生姜、蒜均切碎放入碗中、加入花椒粉、白芝麻。然后用炒锅炼油（西昌话）就是把油烧热倒入和好的调料里面、油一定要热（9、10成）要把调料的香味逼出来你闻倒味道你就成功了。然后在加入盐、味精、鸡精、酱油适量。见图（成品）
5、没有浪费的香菇鸡汤
