虎皮辣子烧茄子的做法

1、茄子切条用干淀粉拌匀、1个辣椒切3段、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。

2、锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条炸

3、开中小火，茄条炸到变软后盛盘控油

4、放入尖椒，炸到辣椒成虎皮状后捞出控油。

5、炸好的茄条和青辣椒控油备用

6、锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水，大火煮开

7、煮开后加入咸盐、鸡精、醋，搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和尖椒翻炒均匀即可出锅

8、这样一道美味的虎皮辣子烧茄子就做好了