麻婆豆腐的制作方法

1、豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用

2、锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒

3、之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气

4、加入肉末继续翻炒至变色

5、锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾

6、加入生抽

7、放入少许白糖

8、倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）

9、煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可