1、腌制大蒜的第一步：首先我们要买一些个头比较大的大蒜，这样颗粒比较饱满。再准备白糖和醋，食盐和白酒。准备好之后，我们就可以开始做了。
2、第二部。我们要把买回来的蒜头剥皮。直到出现红色皮。就可以不用再剥了。我们需要一整颗大蒜，记住，不要把蒜剥开。然后放入盆子里。再倒入水加盐，腌制大概半天左右，中途不需要搅拌。放着备用就可以啦。
3、接下来我们需要找一个密封性较好的容器。然后倒入一点白酒。容器擦干净，再倒入糖和白醋，一定要保证要没过蒜头的量。容器倒到3/4就可以了。接下来就看个人口味，喜欢甜一点，就放多一点糖。
4、泡的时候也可以加入一点辣椒八角，这样味道会更浓。静置等待就可以啦。
