茄子鸡蛋饼的做法

1、茄子切成细条，葱花少许，撒一些盐，腌5分钟，目的是让茄子条变软

2、捏去茄子的水分，加2个鸡蛋、虾皮、蚝油、十三香、鸡精、料酒

3、搅拌均匀是这种程度的，再加入小半碗面粉，搅拌均匀

4、平底锅油温5成热倒一勺饼糊糊，盖盖子煎2分钟

5、煎至两面金黄

6、出锅